COLD BREWING: วิธีทำ Cold Brew Tea ง่ายๆด้วย Hario Dripper “Largo”

เมื่อนึกถึงอุปกรณ์ชงชา Hario Tea Dripper “Largo” นั้น – เรามักจะนึกถึงการใส่ใบชาที่ต้องการ, ตามด้วยน้ำร้อน, แล้วเมื่อถึงเวลาชง

แต่วันนี้เราจะลองมาดูวิธีการใช้งานอีกแบบ คือใช้ Largo เพื่อทำชาสกัดเย็น หรือ “Cold Brew Tea” กันนะคะ ^^

การสกัดชาหรือกาแฟด้วย “น้ำเย็น” แทน “น้ำร้อน” นั้นจะให้ชาหรือกาแฟที่มีรสกลมกล่อม, หวาน, ขมน้อย (เนื่องจากรสขมจะไม่ค่อยถูกสกัดออกมาด้วยน้ำเย็น), และไม่ค่อยมี acidity – เหมาะกับคนที่ชอบดื่มชาหรือกาแฟที่รสนุ่ม

ชา Cold Brew Tea ที่ได้จากการชงแบบนี้เป็นชาที่พร้อมดื่ม (ไม่ใช่ concentrate) จึงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเจือน้ำแล้ว

[1] ขั้นตอนแรก: ตวงใบชา

ใบชาที่เราใช้ครั้งนี้จะเป็นชาอูหลง (Oolong Tea leaves)
โดย brew ratio ที่ใช้จะเป็น ใบชา 15g : น้ำเย็น 550g (ประมาณ 1 : 36.66)
ใบชาจะสกัดรสชาติและความเข้มข้นออกมาเยอะกว่ากาแฟ  จึงใช้ปริมาณชาต่อน้ำน้อยกว่ากาแฟค่อนข้างมาก
(ถ้าใบชาที่ใช้เป็นชาที่เข้ม – เช่น black tea รสจะออกมาเข้มข้นกว่าชาที่อ่อนเช่น green tea หรือ black tea)
ถ้าท่านไหนชอบชาที่เข้มก็สามารถปรับ brew ratio โดยใช้ใบชาต่อน้ำในปริมาณที่มากขึ้นได้เลยนะคะ

ใช้ตาชั่งตวงเพื่อจะได้แม่นๆ ^^

[2] ต่อไปค่อยเติมน้ำในอุณหภูมิปกติ หรือน้ำเย็น

Tare ตาชั่งและตวงน้ำให้ได้ 550g

[3] เมื่อได้ปริมาณน้ำที่ต้องการแล้ว  ก็นำไปแช่ค้างคืนในตู้เย็น

ทางเราแช่ใบชาไว้ประมาณ 8 ชม
ถ้าใช้ใบชาที่อ่อน อาจจะแช่นานกว่านั้นขึ้นอยู่กับความเข้มที่ต้องการ

[4] หลังจากแช่ชาเสร็จแล้ว  นำชาออกมาจากตู้เย็นและเสิร์ฟ

ข้อดีของ Hario Tea Dripper “Largo” คือ  เราสามารถกดน้ำชาที่สกัดเสร็จแล้วออกมาบนเหยือกเสิร์ฟได้เลยโดยที่ตัวดริปเปอร์จะกรองใบชาให้เรียบร้อย

[5] ชา Cold Brew Tea เสร็จพร้อมดื่ม

น้ำชาที่ได้นั้นสามารถดื่มเย็น  หรือใส่น้ำแข็งได้ตามชอบ

Cheers! 🙂

Back to list