Tobo Coffee & Roaster – เมล็ดกาแฟ GUATEMALA “Blue Ayarza Vinoso” Natural Process – 200g
GUATEMALA “Blue Ayarza Vinoso” เป็นหนึ่งในกาแฟพิเศษจากประเทศกัวเตมาลาที่คั่วโดย “คุณณัฐ ฮวดสุนทร” แชมป์คั่วกาแฟจากร้าน “โทโบะ คอฟฟี่ โรสเตอร์”
ABOUT THE ROASTER | เรื่องราวเกี่ยวกับนักคั่วกาแฟ
คุณณัฐได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขัน Thailand National Coffee Roasting Championship 2020 และ ยังได้เป็นตัวแทนของ roaster ในประเทศไทยไปแข่งขันในเวทีโลกที่จะถึงนี้ด้วย World Coffee Roasting Championship 2021 ที่ Taipei, Taiwan ในวันที่ 19 – 22 พฤศจิกายน 2564
- Thailand National Coffee Roasting Championship 2020
ABOUT THIS COFFEE | เรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ
-
Pack size & Price:
- 200g: 580 Bt.
- Origin: Guatemala
- Varietals: Catuai, Anacafe14, Peache, Bourbon, San Ramon
- Processing Method: แปรรูปโดยกรรมวิธี Natural Process
- Elevation: 1,400-2,000 MASL.
TASTING NOTES | รสชาติ
เมล็ดกาแฟ Guatemala “Blue Ayarza Vinoso” เป็นเมล็ดที่แปรรูปด้วยกรรมวิธี “Natural Process”
- Sweet Wine, Chocolate, Tropical Fruits
- เป็นกาแฟที่มีกลิ่นหอมหวานของไวน์, ช็อคโกแลต และผลไม้โซนร้อน
- Roast Level: คั่ว Optimal Roast (สามารถชงเป็น Filter และ Modern Espresso ได้)
BREW RECIPE (“BREW LIKE TOBO”) | วิธีการชงที่แนะนำโดย ร้าน โทโบะ คอฟฟี่ โรสเตอร์
- Recommended Tools: Lili Dripper + กระดาษกรอง Cafec 102 (ถ้าไม่มีอาจจะลองใช้ V60 ได้)
- Recommended Brew Water: Aquacode 75 -80 ppm ( Cystral water + Aquacode )
- Brew Temperature: 92°C
- Grind Settings: Comandante 24 Clicks. (=48 RedClicks)
- Dose: Coffee 16g
- Incoming Water: 240ml
- Let’s brew!
1. Bloom 60ml เทวนที่ 5ml/s
2. ที่ 0:35 min ให้เพิ่มน้ำ 80ml (เทวน) ที่ 4ml/s
3. ที่ 1:10 min ให้เพิ่มน้ำ 50ml (เทกลาง) ที่ 5ml/s
4. ที่ 1:30 min ให้เพิ่มน้ำ 50ml (เทกลาง) ที่ 5ml/s
5. จบประมาณ 2:30 minutes
