เครื่องบดกาแฟมือหมุน MOMENTEM “Dual Burr” Hand Grinder (ระบบ เฟืองคู่)

“MOMENTEM: The Ultimate Hand Grinder for Separating Chaff, Double Grinding and Sifting Fines”

…จะดีขนาดไหน ถ้าเรามี Hand Grinder ที่ไม่เพียงบดกาแฟที่ให้ grind size distribution ที่ดีไม่แพ้กับเครื่องบดยี่ห้อดัง  แต่ยังช่วยแยก Chaff และแยก Fines ให้ได้ในตัวด้วย? 😉

ก่อนมีเครื่องบด MOMENTEM “Dual Burr” Hand Grinder — หากเรามี hand grinder ที่ให้ grind size distribution ที่ไม่สม่ำเสมอ  บาริสต้าบางคนจะแก้ปัญหาโดยนำผงกาแฟที่บดมารอบนึงกลับไปบดต่ออีกรอบ (เรียกว่า ‘Double Grind’) — ถึงวิธีนี้จะช่วยปรับปรุง grind size distribution โดยการลด boulders ได้  แต่มักจะไม่ค่อยมีคนทำกันเนื่องจากเป็นการเพิ่มความยุ่งยากของ workflow การชงกาแฟ

ทางบริษัท I’m not a Barista  จากประเทศอเมริกาจึงได้ผลิต เครื่องบด MOMENTEM “Dual Burr Hand Grinder” มาเพื่อตอบโจทย์นี้

MOMENTEM “Dual Burr” Hand Grinder เป็นเครื่องบดมือหมุนที่ไม่เพียงทำหน้าที่ Double Grind ให้เราโดยอัตโนมัติ (ด้วยใบมีดบนล่าง 2 ชุด) แต่ยังช่วยแยก Chaff และ แยก Fines ใหัเสร็จในตัวอีกด้วย — เท่ากับลดขั้นตอนและช่วยประหยัดเวลาให้กับบาริสต้าได้อย่างมาก👍

[เครื่องบด MOMENTEM “Dual Burr” GRINDER ทำงานยังไง?]

1. หลังใส่เมล็ดกาแฟลงไปในเครื่องบดแล้ว — เซ็ตเฟือง Conical Burr Set #1 (ซึ่งสามารถปรับความละเอียดได้ 60 clicks) ที่อยู่ด้านบนสุดจะทำการบดเมล็ดกาแฟให้มีขนาดเล็กลงขึ้นอยู่กับค่าที่ตั้งไว้ (600~3000μm) 
2. ต่อจากนั้น ผงกาแฟที่ตกลงมาจะถูกบดอีกรอบด้วยเซ็ตเฟือง Conical Burr Set #2 (ซึ่งสามารถปรับความละเอียดได้ 2 ระดับ — ระดับละประมาณ 18μm หรือ = 80 clicks) — ซึ่งมีรอบหมุนที่ช้ากว่าเฟือง #1 มาก — เพื่อลดจำนวน fines ที่เกิดขึ้นขณะที่ทำให้ผงกาแฟมีขนาดเล็กลงไปอีก 
3. กากเปลือกกาแฟ (Chaff) ที่หล่นลงมาติดมาติด Chaff Sieve — ก่อนผงขนาดเล็กจะตกลงไปในกล่องใส่ผงกาแฟ (Magnetic Grounds Collector) ที่ก้นเครื่อง 
4. เมื่อบดเสร็จแล้ว  ให้เราถอดกล่องเก็บผงกาแฟออกมา, ปิดฝาและเขย่าเพื่อกรอง Fines ผ่านตะแกรง Fines Sieve ใต้ Grounds Collector
5. เท่านั้น การบดก็เสร็จ! 🙂 (อย่าลืมถอด Chaff Collector ออกมาทำความสะอาดทุกครั้งที่ใช้งานเครื่องบดก่อนบดครั้งต่อไปนะคะ)

OPTIONAL: สำหรับบาริสต้าที่ต้องการใช้ Fines ในปริมาณน้อย  สามารถตวง Fines เพื่อเติมกลับเข้าไปชงต่อได้ (เช่นใช้ medium coarse grounds 18g + fines 2g = 20g)

[SPECIFICATIONS ของ เครื่องบด MOMENTEM “Dual Burr” Grinder]

• Dimensions: สูง 28cm x กว้าง 13cm x ก้าน 24cm | น้ำหนัก 2.5kg
• เฟืองคู่ Dual Conical Burrs (บนล่าง): ทำจาก 440C Hardened Steel เคลือบ Titanium Aluminum Nitride (TiAN) – แข็งแรงและคงความคมกริบนาน
• Low RPM: ช่วยให้ Grind Size Distribution ออกมาสม่ำเสมอ, ลดความร้อนในการบด และให้กลิ่นที่หอมฟุ้ง
• ภายในเครื่องติดตะแกรงกรอง Chaff & Fines: ช่วยให้ได้ผงกาแฟที่สะอาด, สม่ำเสมอ
• มี External Adjustment Ring ปรับเบอร์บดด้านนอก ได้สะดวก
• กล่องเก็บผงกาแฟติดแม่เหล็ก: ล๊อคกับตัวเครื่องได้แน่น และมาพร้อมงฝาแม่เหล็กที่เมื่อบดเสร็จแล้ว สามารถปิดฝา เขย่ากรอง Fines ออกได้
• Adjustable Crank: ปรับความยาวของ Crank ได้ 5 ระดับ (จาก 14~16cm)
• Easy Assembly & Clean: ถอดชิ้นส่วนเฟือง และอื่นๆออกมาทำความสะอาด และประกอบกลับเข้าไปได้สะดวก

DUAL BURR SYSTEM: เมล็ดกาแฟจะถูกบดผ่านเซ็ตเฟือง Burr Set #1
ก่อนจะตกลงมาถูกบดรอบที่ 2 ผ่านเซ็ตเฟือง Burr Set #2

BUILT-IN SIFTER FOR CHAFF & FINES
เครื่องบดมาพร้อมตะแกรงกรอง Chaff และผงแป้ง Fines ออกในตัว
ช่วยให้เราสามารถควบคุมรสชาติของกาแฟที่เราต้องการได้อย่างแม่นยำขึ้น

เปรียบเทียบ Grind size ของการบดปกติ VS. Two-step (double) Grinding

External Adjustment Ring
ปรับเบอร์บดโดยหมุนวงแหวนจากด้านนอกได้อย่างสะดวก

กล่องเก็บผงกาแฟ (Grounds Catcher) มีตะแกรงกรองผงแป้ง Fines Sieve
ด้านล่างเพื่อให้ผง Fines ตกลง