เครื่องทำกาแฟ Toddy “Domestic” Commercial Cold Brew System – ชุดถังทำกาแฟ cold brew แบบแช่
เซ็ทมาพร้อม:
- โถหมักกาแฟ BPA-free (BPA-free Brewing Chamber with handle) x 1 อัน
- เหยือกเสิร์ฟแก้วพร้อมฝาปิด (Glass Decanter with lid) x 1 อัน
- กระดาษกรอง (Paper Filter) x 3 แผ่น
- แผ่นกรอง (Outlet Filter) x 2 อัน **1 แผ่นสามารถนำมาล้างและใช้ใหม่ได้ 10 ครั้ง — สามารถใช้ outlet filter ของ Brewista Cold Pro ได้ด้วย
- จุกยาง Rubber Stopper x 1 อัน
- คู่มือการใช้งานและสูตรทำกาแฟ
วิธีการทำ Cold Brew Concentrate:
สูตรตั้งต้นใช้ Brew Ratio 1:10 (กาแฟ 200g : น้ำ 2L) โดยได้ cold brew concentrate ได้ประมาณ 1.6L – เพื่อนำไปเจือน้ำ, ผสมนม, น้ำส้ม, ไซรัป หรือตกแต่งด้วยมะนาวหรือส้มฝานเพื่อทำดริ๊งค์เช่น Iced Cold Brew Latte, Yuzu Iced Cold Brew, etc. ได้ (คลิปนี้ไม่ได้ใช้กระดาษกรอง แต่วิธีชงเหมือนกัน เพียงใส่ผงกาแฟในกระดาษกรองแทนลงไปใน brewing chamber เลย)
- ใส่จุกยาง Rubber Stopper เข้าไปใน brewing chamber เพื่อกันไม่ให้น้ำกาแฟหก
- ทำแผ่นกรอง Outlet Filter 1 ชิ้นให้เปียก และเสียบลงไปในช่องด้านล่าง brewing chamber
- ใช้ brew ratio 1:10 โดยนำผงกาแฟบดหยาบ 200g ใส่กระดาษกรอง
- ค่อยๆเทน้ำลงไป 2L
- **แนะนำว่าให้แค่คนเบาๆให้ผงกาแฟโดนน้ำให้ทั่วถึง แต่ไม่ต้องคนเยอะ
- เมื่อเตรียมกาแฟเสร็จพร้อมแช่แล้ว — ให้บิดกระดาษกรองให้ด้านบนแน่น และ/หรือคลุมด้านบนของ brewing chamber ด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกถนอมอาหาร (plastic cling wrap) เพื่อกันอากาศเข้า แล้วค่อยนำ brewing chamber ใส่เข้าไปสกัดง่ายๆในตู้เย็น (หรือจะสกัดในอุณหภูมิห้องก็ได้)
- รอสกัด 24 ชม.
- เมื่อสกัดเสร็จแล้ว ให้เตรียมเหยือกเสริ์ฟ (Glass Decanter) เพื่อรองน้ำกาแฟ และค่อยๆถอดจุกยาง Rubber Stopper เพื่อให้น้ำกาแฟไหลลงไปในเหยือกเสิร์ฟ
- Easy to Clean: เมื่อชงเสร็จแล้ว สามารถทำความสะอาดได้ง่ายๆโดยการเพียงยกกระดาษกรองขึ้นและบีบน้ำกาแฟออกมาให้หมด ก่อนนำกระดาษกรองไปทิ้ง และล้างทำความสะอาดแผ่นกรอง Outlet Filter และโถหมักกาแฟ
- Note: แผ่นกรอง Outlet Filter สามารถนำมาล้างและตากให้แห้งเพื่อใช้ใหม่ได้ 10 ครั้ง
Highlights of the Toddy “Domestic” Cold Brew System
- Thorough grounds saturation: Toddy “Domestic” Cold Brew System ถูกออกแบบมาให้เป็น ‘open system’ ซึ่งทำให้คนชงสามารถใช้ไม้พายคนผงกาแฟให้สัมผัสน้ำได้ทั่วถึง — ทำให้สกัดรสชาติออกมาได้เต็มที่ถ้าต้องการคน
- Easy & Clean grounds disposal: Toddy “Domestic” Cold Brew System มาพร้อมกระดาษกรองตัวอย่าง ซึ่งจะกักผงกาแฟที่ใช้แช่ไม่ให้หลุดกระจายในถัง ทำให้ทำความสะอาดง่าย – ซึ่งตอนนำไปทิ้งนั้นสามารถยกกระดาษกรองทิ้งได้เลย
- 2-Part Filtration: กรอง 2 ชั้นด้วยแผ่นกรอง outlet filter และกระดาษกรอง
กระดาษกรอง Toddy ที่ใส่ลงไปจะช่วยกรองผงกาแฟให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น และให้น้ำกาแฟออกมาใสขึ้น
ใช้กาแฟ 200g : น้ำ 2L สกัดได้ Cold Brew Concentrate ประมาณ 1.6L
(จะยก brewing chamber ไปสกัดในตู้เย็น หรือสกัดในอุณหภูมิห้องได้)
เหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กถึงกลาง หรือบ้าน
เมื่อสกัดเสร็จแล้ว ให้ถอดจุกยางและรอน้ำกาแฟไหลลงเหยือกเสิร์ฟ (Glass Decanter)
จนหมด (อาจจะบีบกระดาษกรองให้น้ำกาแฟช่วงท้ายออกมาบางส่วนด้วยได้)
เหยือกเสิร์ฟมีปากเทให้เทน้ำกาแฟได้สะดวก, ไม่หก
เหยือกเสิร์ฟมีจุกฝาปิดกันอากาศและกันหก, สามารถนำไปแช่เก็บในตู้เย็นได้